花样馒头

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 250g
• 水 115g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 奶粉 20g
• 红曲粉 3g
• 酵母粉 1.5g
• 猪油 10g

－ 步骤 －

• 1.除了猪油之外，所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位

• 2.揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟

• 3.揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作

• 4.将面团擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀，然后在面皮上抹上一层薄薄的油

• 5.用刮板切成5厘米宽，尽量大小要一致

• 6.拿一条面皮从两头往中间卷，抹油的一面要朝面面的，卷的两头也要一致，不要一头卷多一头卷少哦

• 7.然后翻个面，背朝上

• 8.用筷子从中间往下压，压出花纹来

• 9.然后依然用筷子，在花纹的两头用筷子把它夹住

• 10.两头都夹好，拿起来再翻面，把两头捏住即可，依次把所有的都做好

• 11.蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵，发酵好的休积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了

• 12.直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题

• 13.成品图

• 14.成品图

• 15.成品图

－ 小贴士 －