今天做的是香辣,对鲜味要求不高,所以小主用的是焯水版的。 整道菜成色很丰富,黄白相间,红绿相映,看起来非常容易让人产生食欲。 香气也是非常足,辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲,足以霸气地拦下每一个路过的食客! 用门牙轻轻地把花甲肉刮出来,还没来得及感受肉质的Q弹,就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味,非常过瘾。
1.花甲买回家,用淡盐水浸泡,让花甲自然吐沙。
2.姜和大葱切片,葱切粒,干辣椒、韭菜切段备用。
3.把洗净的花甲放入开水中焯水,焯到开壳张口即可捞出,冲洗一遍再沥水备用。
4.炒锅放油,放花椒、干辣椒炒香,再加入豆瓣酱炒匀,最后下大葱、姜葱煸香。
5.倒入花甲翻炒均匀。
6.加生抽,白砂糖,料酒,韭菜翻炒均匀。
7.淋入水淀粉,炒匀收汁即可。
8.噔噔!香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
9.就像这么一大碗花甲,四五个人一下子就解决了,吃的非常开心~
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。