小时候很爱喝妈妈煲花生猪尾汤,鲜甜营养开胃,很久没吃猪尾了碰巧今天看到有卖的,就买回来,由于回家的时间比较晚煲汤时间怕是来不及了,刚好买了新鲜红衣花生回来,就临时把猪尾汤改为焖猪尾了……食材奇遇记~成品味道和卖相都很不错,上桌被抢光还被怀疑是外面哪家他还没吃过的餐厅买回来的!哈哈哈,我的私厨啊!倒是付钱啊!!!
1.猪尾巴洗净切小块,蒜姜切末,另外留一些姜片,干香菇泡开切条。
2.陈皮掰开小片,热锅下入葱蒜末、陈皮,出味儿~
3.再加入香菇一同翻炒片刻~炒出鲜香味~
4.锅中继续下入猪尾炒干水分,下入所有调味料:盐、酱油、老抽、料酒、香油,加入两碗水,煮开~
5.电饭锅底放入生姜片和枸杞粒~电饭锅预热~
6.把炒锅里的猪尾巴转移至电饭锅,煮至沸腾~
7.加入洗净的红衣花生米~继续煮~
8.煮开后稍微翻拌一下~盖上锅盖小火焖30分钟~
9.香喷喷的养生香菇花生猪尾煲出锅啦~ 不喜欢葱花,易热惹痰口水拉丝,而且那种葱香会掩盖香菇的香,所以没有放葱花点缀~
蒜和姜最好切末,爆香时容易出味,减少爆炒时间,切片或切丝出味没有那么充分,增加爆炒时间不健康。想要甜味用枸杞代替白砂糖,更健康!想要鲜香,用香菇、陈皮代替八角桂皮香叶,营养价值更高更健康!不喜欢黏糊感的可以焯水处理猪尾巴,再进行后续的烹饪步骤,喜欢猪尾巴黏糊感自带收汁功能的可不焯水处理猪尾巴。