芥兰我们以往一般都是蒜蓉清炒，但其实这种鲜脆又略带清甜的蔬菜，和很多食材都相当搭配，像木耳、鸡肉、牛肉，芥兰本身具有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等作用，所以秋冬季很适宜经常食用。我们用一些营养丰富的食材，像香菇、木耳等来搭配，口感更丰盈，而且味道也非常好。
1.鸡胸肉切均匀薄片，芥兰我还从好友那里学了一招，这次做菜，只用了菜叶部分，剩余的脆嫩嫩的芥兰梗，留起来切薄片做第二天早上的海鲜蔬菜粥，物尽其用一点也不浪费。 木耳泡发沸水焯一下，香菇洗净切片，少许姜切碎末。
2.油锅坐热，先下鸡片快速翻炒至变色。
3.接着放入姜末和适量剁辣椒（能吃辣的就多多放），加入一勺料酒爆香。
4.加入木耳和香菇，倒入一勺生抽和适量蚝油炒匀，炒2-3分钟。
5.接着倒入芥兰，绿叶菜也容易熟的，这一步尝尝味道，一般咸味够了，加入少许糖即可，因为剁辣椒也带咸味的。
6.叶片塌秧即可出锅，也就一分钟的时间。
7.之所以喜欢我们自己做饭吃，还因为很多灵光一现做的菜肴，在餐厅吃不到，而味道则因为创意，一下就唤醒了味蕾，关键还少油少脂肪，做法非常健康，这也是家常菜的魅力所在呢。