到了大连才知道烤冷面除了普通版的还有烤散面,就是用正经冷面在烤的时候才手动压成面饼。早上和奶奶逛超市突然看到卖冷面的就想自己回家试试,结果还不错。 不过请尽量用不粘锅,我猜用普通锅可能会很粘。勇士请自行实验。
1.冷面用温水泡软之后手动撕开。
2.配料切一切。其实只要有香菜和一种葱就够了,但是我喜欢每样都放点儿。圆白菜也是我随意放的。火腿肠可以换成你喜欢的烤肠午餐肉什么的都可以。
3.我的这个酱里放了蒜蓉辣酱,烧烤酱,蚝油,甜面酱,最后我觉得挺接近外面买的味道。大家可以自由发挥。
4.掏出两个蛋,一锅用一个就够了。
5.起锅倒一点油,抓点冷面平平的铺在锅底。注意别太厚了,有一点点空隙没关系,用铲子压压会连在一起。尽量压实一点,让冷面们成为一个整体。(全程小火)
6.打一颗蛋,戳破蛋黄推开覆盖整个表面。
7.翻面!这个时候面饼挺软,我两手各一个铲子一起上,比较好翻。
8.刷刷刷刷刷酱!
9.撒撒撒撒撒料!这个时候放陈醋和白糖。
10.卷!依旧两个铲子一起上。经实践证明,右手铲负责卷,左手铲辅助,这样比较顺利。(左手为惯用手的则相反)
11.再刷点酱。完全按照外面摊儿的步骤来。
12.切切切切切!
13.装盘可以再来点酱就差不多OK了。口感比外面卖的厚一点也Q软一点,主要是实惠啊!
14.不在乎卖相的朋友还是在锅里就切小块,更好吃。
15.我用的部分的酱,都是家里现有的,做饭嘛随意点放松点才舒服,要不压力夺大。
三年之后的第二次更新hhh大家久等了