在我们台州黄岩的街边或者小巷子里，经常就会有这种大锅乱炖。就是把很多的肉啊，蔬菜啊什么的放在一起炖，香味浓郁，非常好吃，在外面也很想吃，所以今天就自己动手来做一做。
1.首先，把自己想要炖的食材都处理干净，切块备用。嗯，想要减少嘌呤的话，可以把肉类焯一下水。在铁锅中放入处理好的肉类，加入料酒，酱油，适量的糖，盐以及八角，香叶，桂皮，姜，葱，大蒜，几个辣椒。 大火煮开，煮沸以后转小火闷煮30分钟左右。 （注意:要一次性加够水!）
2.然后，放入油豆腐，豆腐干，也可以加点丸子，在焖煮10到15分钟，等这些东西都变大了，熟透了，撒上葱花就可以了。
想吃什么的都要加，只要注意难熟的先放进去，易熟的后面放，这样的先后顺序就可以了，加点海带结或者五花肉都是可以的，看自己爱好～