炎炎夏日，香软可口的凉粉让人心动。凉粉可以凉拌也可以烧，这次做的是烧凉粉。
1.1.准备食材，凉粉切块待用。
2.2.起锅烧油，油7成熟后，加入郫县豆瓣酱。
3.3.转小火，加入姜末和蒜末。
4.4.将姜末蒜末和豆瓣酱一起炒香。
5.5.放入切好的凉粉，加入一碗清水。
6.6.大火烧开，煮2-3分钟。
7.7.加入适量的盐，味精，和花椒。
8.8.撒上葱花。
9.9.起锅装盘。
1.炒姜蒜末和郫县豆瓣酱的时候避免油温过高，火候也要控制好，避免炒糊。 2.加入清水不要过多。 3.放入盐时，不要放的太多，因为豆瓣酱偏咸。 4.翻动凉粉时尽量选择去推动，不要铲动。