1.虾去头和虾线
2.虾用刀面拍成虾泥，这样虾会更有韧劲
3.拍好的虾泥淋入一个鸡蛋清
4.加淀粉，香葱的葱白部分切碎放入后，再撒入白胡椒
5.材料加好后筷子不停地搅拌上劲儿
6.起锅烧开水，把虾泥滚成丸子下水焯烫成型
7.丸子煮好后，另起锅灶加油烧热，把虾头放入煎至红色
8.加入500ml煮沸，把切好的冬瓜片，玉子姑放入锅内，大火煮开锅，下虾丸
9.最后中火煮三分钟出锅，出锅后加入适量的盐，香葱的葱绿部分切小碎撒入即可。