鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、小炒类、鸡蛋干烩时蔬等。
1.准备食材。
2.鸡蛋干切片，辣椒切斜段，大蒜切片。
3.热锅凉油，下入蒜片和鸡蛋干翻炒。
4.加入两勺生抽少许盐继续翻炒。
5.加入青红椒大火翻炒，然后加入大半勺白糖，关火盛出。
6.香气四溢太好吃了。
一道快速小炒，所以全程大火。