酸酸甜甜咸咸，解暑，开胃。
1.买回的青梅略生，需要催熟。可以和香蕉皮一起放在袋子里捂个几天。
2.我这里是发酵箱
3.待青色褪去后用盐清洗梅子，用竹签挑去果蒂。加入盐和酒，压入密封罐。放在有光的地方，每天摇晃一次。梅汁涌上来就开始准备紫苏。
4.先冲洗紫苏，多冲两次。然后再用盐揉搓紫苏叶，揉出的水分倒掉，重复2次，不要把叶子弄碎。捞出梅子，用紫苏叶包裹梅子。放入罐子中。 等夏季最热的大晴天，把梅从容器里捞上来，放在阳光直接晒到的地方，晒一天后，把梅放在渗出来的果汁里浸一浸，在再晒。反复3次。可以用发酵箱来操作。 晒完后，把梅干放回容器里保存下来。大约过10天，随时可以吃。
5.瓶子里的梅露和梅子可以兑苏打水或雪碧来喝。梅露和水的基本比例1比10，兑好的饮料里再加一颗梅。也可以做日式的茶泡饭
6.梅子单吃很咸哦。
操作比较复杂，有不明白的可以留言问我哦