这是我吃过最软的白吐司,放到第二天,吐司也超级绵软❗️用的是冷藏发酵法,提前一晚做好波兰种,第二天和主面团混合搅拌,揉出手套膜即可❗️真的是超级超级绵软又拉丝哦❗️
1.波兰种提前一晚混合搅拌均匀,无干粉状态,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,
2.第二天早上起来波兰种有丰富的泡泡
3.里面的泡泡
4.将波兰种和主面团混合放入面包机中,除黄油以外,揉面20分钟
5.加入软化好的黄油,再次揉面20分钟
6.能拉出手套膜即可
7.在面包机中发酵,这几天天气热,我没有开发酵功能,直接室温发酵的,发酵至两倍大,戳洞不回缩即可
8.将面团拿出排气,分成均等的6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.松弛好以后,擀成牛舌状
10.从上向下卷起
11.全部做完后再次盖上保鲜膜松弛15分钟,然后再擀成牛舌状,从上向下卷起,
12.放入模具中
13.放入烤箱二次发酵至9分发,我没开发酵功能,放一碗热水即可
14.发酵好以后,一个盖上盖子,一个没盖,放入预热好的烤箱175度下层,上下火,40分钟,
15.出炉以后趁热脱模,放烤网上晾凉再切片
16.配上蓝莓酱
17.非常绵软
18.看你怎么捏都行
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节,揉面时间,发酵时间,烘烤温度及时间都仅供参考,主要看面团状态!注意吐司上色后盖上锡纸,不然表皮容易烤焦!