O酱的名称不同于一般中式酱料，使用了英文字'XO'作为酱料的名称。 XO酱最先在1980年代香港的高级酒家出现。香港的经济在1970年代和1980年代蓬勃发展，各种欧美名酒在这时被引入香港，包括法国的干邑白兰地。白兰地是一种蒸馏葡萄酒，其出产等级和贮存在木桶中陈酿的时间有关，陈酿在木桶中的时间越长，质素便越高，而 X.O.是指'Extra Old'，最少要贮存在木桶十年。
1.莴笋洗净后切丝。（莴笋在买的时候就可以找店家帮忙去皮哟。）
2.放入小盆内，撒上盐。
3.抓匀，腌渍10-15分钟。
4.这个时候我们准备配料，葱、蒜、香菜洗净切末。
5.到时间后，捏出水分。
6.捏完水分后在放入一个干净的小盆内，加入蒜末等。
7.再加入XO酱、芝麻等。
8.拌匀。
9.装盘，非常简单的小凉菜就完成了。
10.清爽脆口。
11.也可以加点火腿丝。
12.喜欢吗？
1.莴笋丝一定要用腌渍或者焯水，只有这样才会使得莴苣丝更加青脆爽口。 2.添加一点火腿丝，味道更佳哟。