黄花鱼味鲜肉嫩，特别适合红烧，每次做这道菜都是光盘的节奏。
1.首先将鱼洗净处理好内脏。
2.表面斜划几刀方便入味，两面都划。
3.用吸油纸吸干水分。
4.油锅内油烧热后放入黄花鱼。
5.煎至两面焦黄定型。
6.倒出一部分油留少许底油，放入葱姜蒜碎和干辣椒。
7.表面均匀撒上盐糖等干调料。
8.再淋上酱油蚝油等水调料。
9.翻面重复撒调料的步骤，然后倒小半碗水盖盖小火焖烧至水分剩下一半的量，大概15分钟。
10.翻面继续小火炖烧至汤汁浓稠即。
11.盛出淋上剩余汤汁，撒上葱花和胡萝卜碎装饰。
12.蘸着汤汁尝一块，鲜美无比！
13.成品1
14.成品2
15.成品3
16.成品4
1. 喜欢辣味的可以加一点辣椒酱。 2. 鱼不要频繁翻面以免碎掉。