我是安徽宿州人，在老家每天早上都会吃水煎包，在北京很少会有，一般早点铺卖的都是蒸包和蒸饺，所以自己在家做水煎包，还是薄皮大馅的
1.我是前一天晚上就把肉馅切好放冰箱，把面团和好用保鲜膜盖上，我用的是自发粉，所以不用考虑放多少酵母的问题，到早上面团也发的特别好，先盘一下面团，然后放置五分钟，利用这五分钟开始调馅，依次放入料酒，生抽，五香粉，盐，鸡精，耗油，大葱末还有姜末，搅拌均匀即可
2.我们老家的水煎包就是两头不封口的，所以我也没有封口，但是我做的皮薄馅大，老家卖的饺子皮会比较厚，要用平锅，锅里放油，把煎饺依次摆放在锅里，煎一分钟，然后加水，加半碗水就可以了，也就是刚刚到饺子一半的地方，盖上锅盖转小火两分钟
3.两分钟后打开锅盖，继续小火收干最后的水分，可以晃一下平锅，所有的饺子都可以晃动的时候，说明下面已经焦黄了，上面是软软的，下面是又脆又香
这个煎包看似很复杂，其实做起来真的很简单，前一天晚上把肉馅和面团准备好，早上只需要十五分钟就可以开饭喽