老公给我讲的，说在他们老家，香椿很多，他家后院有好多小树苗，每年都有吃不完的香椿，所以婆婆经常给他们做香椿鸡蛋饼，香椿拌面皮，香椿拌豆腐等等，这次就是用他从老家带来的香椿做的香椿鸡蛋饼，浓浓的家的味道啊
1.香椿清水洗干净，锅中加水煮开，下入香椿，开盖煮沸30秒捞出过凉水控干
2.去掉香椿根部，然后切成碎末，越碎越好，放入碗中
3.向碗中打入四个鸡蛋，加少许盐拌匀
4.电饼铛预热，刷油，倒入香椿鸡蛋液摊平，底部凝固后，翻面，待两面都金黄后，趁热用铲子在饼铛内从一边卷起
5.切成大小均匀的小块，摆入盘中，就完成啦！
1香椿里面含有大量的亚硝酸盐，所以一定要焯熟再吃 2香椿自身味道就比较香，所以只需加少许的盐来调味，其他的调料都不需要，如果口味比较特殊，可以根据自己的喜好选择增加调料