一早后台接到不少投诉说昨天的菜太油腻了（翻白眼），今天小编临时端上这道韭菜、鱿鱼加春笋的清白组合，绝对让你眼睛和胃口焕然一新！做这道菜要注意食材的预处理和下锅顺序，才不会烧出来水汪汪的。老师还教为你示范徒手拆鱿鱼，几张纸巾就能轻松搞定！
1.春笋去壳，去根切丝，冷水入锅，焯后捞出备用，韭菜切段备用；
2.去掉鱿鱼的头和内脏；
3.取掉背部软骨，用厨房纸巾擦掉两面膜；
4.鱿鱼洗净，修边后切块；
5.打花刀，斜切三刀到一半厚度，切条；
6.热水焯鱿鱼，发白后捞出浸冷水；
7.热锅冷油，煸香姜后依次放入春笋、鱿鱼，加少许鱼露调味；
8.最后放韭菜，加白糖翻炒均匀即可出锅。