四月，在普通人眼里，是万物复苏、春暖花开的好时节。但在吃货眼里，四月，是野菜上市、果蔬丰富，大饱口福的好月份。刚送走了月初的白蒿和榆钱，又迎来了中下旬的槐花盛开，槐花以其特殊的口感和香气征服了一大波的人，对于一个地道的西北人，每年的槐花饭是必吃的，而且槐花还有很多做法，可以炒菜，也可以入馅包包子包饺子，趁着四月还没过完，赶紧买来动手试试吧！
1.选择新鲜的槐花，一般靠近郊区的农贸市场里有得卖，如果实在买不到可以求助万能的网络
2.槐花的不同盛开状态，一般来说未开和半开的花瓣占比多的话味道会比较嫩，如果全开的花瓣占比多的话口味就会差一些，花瓣太老就不好吃了，所以槐花是非常有季节性的食材，可供品尝的时间非常短，一定要抓紧哦
3.把槐花倒入可沥水的洗菜盆里
4.用手淘洗干净
5.将洗净的槐花沥干水分，放入干净的容器内，倒入面粉
6.用手拌匀
7.将拌好的槐花平铺在烤盘上
8.放入蒸汽预热好的蒸烤箱内，100℃蒸5分钟
9.没有蒸烤箱就放入烧开的蒸锅内，也是蒸5分钟
10.将蒸好的槐花倒入盆中，冷却至不烫手
11.葱、蒜洗净后切末待用
12.锅烧热后倒入植物油，下入葱末蒜末爆香
13.倒入槐花，翻炒均匀
14.出锅前调入盐并拌匀即可
1、槐花开放的时间很短，所以这道菜可供品尝的时间也很短，一定要抓紧。 2、蒸制的时候一定不要贪多铺的太厚，否则蒸出来的槐花会粘在一起，蒸的时间也不能太长，否则会影响口感的外观。 3、最后炒的时候可以加入自己喜欢的各种辅料，比如鸡蛋、火腿等。