今天我特意去超市买了土猪五花肉炒回锅肉。挑的这个土猪五花肉相对比较瘦，先水煮熟后再切片炒，加调料、尖椒、蒜苗一同翻炒，成品果然特别下饭，肥而不腻且色香味俱全。结果孩子爸爸三两下干掉了两大碗饭。呵呵，说好的不想吃肉没胃口呢？转个身便给自己啪啪啪地打脸了吧。 有些人做菜讲究做法和味道正不正宗，然而我并不是一个专业的厨子，而是一个称职的家庭煮妇。做法和味道正不正宗不是最重要的，只要看着家人吃得香吃得好，便觉得很幸福。 下面给大家介绍一下我家回锅肉的做法，下饭最是香，专治没食欲。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491
1.用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。
2.煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。
3.将肉捞出晾凉后切成薄片备用。 我喜欢厚一点的，所以没切那么薄。
4.青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。 蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下，拍爆开更容易熟。 甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点，不过这次我只放了豆瓣酱，味道也超赞。
5.先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。 再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。 注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦，稍微炸一下油就可以。
6.将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。
7.再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。
8.放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。
9.接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子。 翻炒断生便可出锅。
10.不管做得正不正宗，反正很美味下饭。适合家人口味，家人喜欢吃，那就是一道很成功的菜。
随意发挥，合口味就行。