蒜台的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及防癌、杀菌的功效，还对腹痛、腹泻有一定疗效。 今天做的腊肉炒蒜台，比用鲜肉好吃！腊肉本来就是腌制过的，把肥肉和瘦肉分开来，用一点点油将腊肉的肥肉逼出来，蒜台的味道一下子就升华了。虽然加的料特别少，但是味道不会少只会多。
1.准备好所需的材料，蒜台切开，腊肉切成片。(腊肉味道稍微大点儿，所以煮过一道水)
2.不粘锅倒入少量的花生油
3.倒入切好的腊肉肥肉部分和姜颗粒
4.把肥油炒出来后加入切好的瘦肉，翻炒一下，这步忘记拍了！
5.然后倒入切好的蒜台，翻炒后加入一勺豆瓣酱(豆瓣酱可以提色，如果你的腊肉特别咸的话就不要加盐和豆瓣了)
6.加入鸡精，就可以出锅啦，真是太香啦！
咸度要适量调节，有些腊肉味道不足的话就可以加点点盐进行调味，反正就是要适度，千万别贪心。 还有这个新思特的锅真的很不错，亲测好用！