1.食材。
2.奶油奶酪软化后,加入蛋黄,20克细砂糖。
3.用打蛋器搅打至顺滑。
4.加入过筛后的低粉。
5.在用打蛋器搅打均匀。
6.加入淡奶油,继续用打蛋器搅打均匀。(淡奶油不要一次全部加入,分几次,一点点加,边加边搅打,以便能够更好地和奶酪融合。)
7.奶酪打好接着就打蛋白,细砂糖分三次加入蛋白中。
8.一直打到能拉出弯钩的湿性发泡。
9.打发好的蛋白倒入奶酪糊中。
10.用橡皮刮刀从底部快速的翻拌均匀(是翻拌,不是划圈的搅拌)
11.拌好的奶酪糊,倒入六寸蛋糕模中,活底的模具记得底部要包锡纸哦。
12.黑巧和另外的5g淡奶油,隔水融化后倒入裱花袋中,然后在蛋糕糊上拉出横线,然后用牙签按“一来一去”的方法划出花纹。
13.烤盘里放水,烤箱预热,150度,1小时左右(具体的时间、温度,请根据自家烤箱灵活设定。),烤至表面呈金黄色即可。
14.出炉后的蛋糕,冷却后,放冰箱冷藏4小时以上,再脱模切块。
15.完成。
16.完成。
刚出炉的蛋糕比较娇嫩,切不可心急切块。