#精品菜谱挑战赛# 肉松酒酿蛋糕卷

9.3万人浏览 · 2613人收藏

肉松和酒酿的搭配，也是我的创新啦，烤完根本吃不出酒酿味，感觉蛋糕卷状态很好 好喜欢～

钱大珠

－ 准备食材 －

• 酒酿（米+汁） 60g
• 低筋粉 50g
• 色拉油 30g
• 细砂糖 34g
• 鸡蛋 4个

－ 步骤 －

• 

  1.1.蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱 2.蛋黄打散加入色拉油，搅拌均匀至有阻力 3.加入酒酿搅拌均匀 4.筛入低筋粉，用蛋抽画Z字搅拌至无干粉

• 

  2.搅拌好的样子

• 3.从冰箱里拿出蛋白 预热烤箱180℃

• 4.分三次加细砂糖，电动打蛋器先打到蛋白粗泡状态第一次加，再打到蛋白霜开始细腻第二次加，最后一次就是图上这种状态，开始有纹路了第三次加细砂糖

• 5.预热好的烤箱

• 6.先分出1/3蛋白霜和蛋黄糊用刮刀混合均匀，再倒入有蛋白霜的盆里，全部混合均匀，如上图

• 7.烤盘里垫上油纸或者硅胶垫或者油布 把蛋糕糊从高处倒入28*28金盘里，震一下烤盘，上面撒上肉松（肉松可以是自制的也可以是买的），送进预热好180℃的烤箱，烤18分钟就可以啦 出炉的时候震一下烤盘，然后趁热脱模，上面抹上色拉酱趁热卷起来就好了

－ 小贴士 －