第一次吃到花椒芽的时候是在农家院，觉得味道很特别，但价格不菲，现在正是花椒芽上市的季节，在菜场无意间见到就买回来自己做，自己调整的面糊一切都那么刚刚好，花椒清香的味道真的让人齿颊留香。
1.清洗花椒芽的时候一定注意，小心上面的刺，我清洗的时候是用筷子搅着洗的，水中放一些小苏打，更有效去除残留物
2.时候分类称入盆中
3.鸡蛋也直接打在盆里
4.加水，筷子搅匀没有粉疙瘩就可以了
5.洗净的花椒芽沾满面糊，但不要挂得太厚，薄薄一层即可，可以用手捏住花椒芽的茎部，用筷子撸下多余的面糊
6.油温7成热，将花椒芽放入油锅内，叶片马上就散开了
7.炸至叶片变脆就可以了，不要炸时间长，叶片变色就不好吃了
8.这样的面糊，这样的成熟度，刚刚好，脆脆的
9.炸完还是碧绿的叶子
1.所有的粉水比例都比较合适，不建议更改 2.花椒芽洗净最好控干水分，水太多不容易挂上面糊 3.这个面糊还可以炸很多东西，比如蘑菇、小黄鱼等等 4.炸花椒芽的时间不宜过长，只要用筷子轻敲感觉叶子变脆就可以了 5.不需要复炸，炸一次就可以青青脆脆的了 6.配方中的红薯淀粉不建议起其他淀粉替换