麻辣烫、火锅、串串，调味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。 一直有厨友要火锅、麻辣烫的方子，小美这里没有方子~真的没有方子，只有家常调味品的做法，随随便便做一锅红丹丹的麻辣烫出来，连红油都没放呢，最后发现不用红油味道已经很正，颜色也好。 制作时只需要注意炒料就行，具体放什么菜品自己选择，不同的菜品下锅的时间不一样，这个酒靠自己掌握，煮一锅全是自己爱好的家庭麻辣烫。在家制作不用老油，不用老汤，安全卫生；重要的是味道极好。
1.先把所需要的用料，依次准备好放在盘子里，如果不吃辣的同学，新鲜的小米椒就不要放。
2.热锅热油转中小火，倒入上述盘子中准备的所有用料，小火炒香。
3.放入豆瓣酱和蚝油，他们的量都可以多放点。
4.中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质，简单说就是豆瓣酱粘锅，但绝不是糊锅。
5.加入水和适量盐烧沸腾，由于豆瓣酱和蚝油都是咸味的，所以盐的量要少放。
6.准备好自己喜欢的菜品，如果有粉丝之类的，需要先泡发再去煮，如果你时间比较多，也不介意直接放进去煮。
7.
注意：不同的菜品下锅的时间不一样，请根据经验行事。