这个制作方法,参考港餐厅的做法,特别简单,但仍不失味道鲜香,我添加了适量辣椒粉,鲜香中带着微微辣的口感,更添风味。
1.鸡翅先在冷水里浸泡去掉血水,约1小时以上。
2.在鸡翅的两面打上花刀,便于入味。
3.将鸡翅放进一个密封袋里。
4.加入花雕酒,个人认为,经花雕酒腌制的肉类,口感更香。
5.加入生抽。
6.白糖。
7.加入鸡精,封上袋子,慢慢给鸡翅做一个按摩,让鸡翅更好的入味,放入冰箱冷藏过夜,腌制的时间12小时以上,我是头天晚上准备好,第二天晚餐时烤制的。
8.将鸡翅摆放在烤盘上,烤箱烤鸡模式提前预热,烤盘送入烤箱中下层,烤二十分钟。
9.腌制留下的汤汁,加上蜂蜜搅拌均匀,做成烧烤汁。
10.二十分钟后,将烤盘取出来,刷一层蜂蜜烧烤汁。
11.撒一层辣椒粉,继续烤五分钟。
12.时间到,取出烤盘,将鸡翅翻面,刷烧烤汁,撒辣椒粉,再烤十分钟。
13.成品图
14.成品图
鸡翅浸泡时间长一些,中间换洗两次水,腌制的时间长更容易入味,不加盐,如果腌制时间短,可以适量加一些盐,增加味道。
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