金枪鱼沙拉蘑菇包

－ 准备食材 －

• 高粉（汤种） 20
• 水（汤种） 100
• 高粉 230
• 奶粉 10
• 新鲜酵母 8
• 盐 1
• 白砂糖 30
• 淡奶油 40
• 牛奶 10—15
• 黄油 20
• 鸡蛋 1个
• 金枪鱼罐头 100
• 沙拉酱 适量

－ 步骤 －

• 1.汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上

• 2.将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展

• 3.将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵

• 4.将面团分割成12个小面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟

• 5.金枪鱼罐头沥干水分，加入适量的沙拉酱、黑胡椒，盐搅拌均匀，面团按扁稍微擀开，包裹住馅料

• 6.将包好馅料的面团收口朝下放入到可露丽模具中，进行二次发酵

• 7.发酵好后放入烤箱160度烘烤22到25分钟。具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节

－ 小贴士 －