自制凉皮儿 做熟练了其实非常简单～

－ 准备食材 －

• 高筋面粉或者面包粉 500克
• 水 245克
• 盐 2克
• 油 适量

－ 步骤 －

• 1.水和面放入小美主锅 2分钟揉面程序就OK 取出来揉成面团

• 2.大盆里放凉水 面团放进去反复捏揉 洗啊洗

• 3.洗到这样程度可以换一次水 利用网筐过滤

• 4.我换了三次水 最后水成这样的状态就可以了 洗好的水放盆里静置至少四小时

• 5.洗好的面筋

• 6.上锅蒸30分钟后的状态

• 7.静置五小时的面水

• 8.轻轻端起盆，把上层的水倒出去，直到下面的面粉那层，加2克盐，然后用勺子搅匀，舀一勺放入做凉皮的箩里，箩要提前刷点油，以后做每张凉皮前都刷油（如果没有可以用不锈钢盘子）把箩放在锅里像船一样飘在开水面上，盖上锅盖，两分钟后取出放在凉水盆里，就可以揭下来了，薄厚的话做几张就可以把握住面糊的量了。

• 9.脱模时的样子

• 10.面筋切块 凉皮切条 拌上辣椒油 葱花油 醋 蒜水 香菜 豆芽 黄瓜丝 就可以开吃啦！

－ 小贴士 －