春天就要吃鲜物 当然少不了韭菜。
1.开始和面，用50度左右的温水倒入适量300克面粉 和3克盐，170ml4的水我用的厨师机和面，你也可以用手和。切记水不要太多，面和的不要太软。
2.和好了，很快的，盖上盖子醒20分钟
3.洗净切切碎。
4.打散
5.热锅冷油
6.倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，要搅碎就不用切了。
7.鸡蛋彻底晾凉，倒入韭菜
8.倒入适量油，均匀的撒在韭菜是上，韭菜不容易出汤。
9.倒入虾米搅拌均匀
10.包的时候再放入适量盐搅拌均匀
11.分成小剂子，长条状的
12.放入容器中，开始均匀的刷油
13.最后上面也倒入适量的油，盖上盖子醒1个小时
14.擀成长方形，很容易擀开，面特别的有筋性。一抻就很长。
15.倒入馅料，从边上卷起。卷的紧些。
16.卷好，边上捏紧了
17.最后从一头卷起来，后面的头压到下面捏紧
18.放入电饼铛煎至两面金黄即可。
19.馅料多，皮又薄的饼就做好了。好香的说。