红烧带鱼是我的家人喜爱的下饭菜 带鱼刺少 肉质鲜嫩非常适合家中老人 烧制时放入多一点的蒜片 去腥增香 让这道菜更加美味 鲜香 。
1.带鱼切小段 清洗干净 沥干水分
2.蘸上薄薄一层的面粉
3.煎锅加入食用油 放入花椒
4.油热后放入裹了薄面的带鱼段
5.煎至颜色金黄有了稍硬的外壳 就翻面煎另一面
6.煎好捞出备用
7.葱姜蒜切片
8.炒锅放入食用油
9.放入葱姜蒜，八角 爆香
10.放入甜面酱耗油 炒出香味
11.放入生抽
12.放入煎好的鱼块
13.烹入香醋 去腥增香
14.放入白糖提鲜
15.倒入适量开水
16.大火烧制 汤汁慢慢变浓稠 期间几次晃动炒锅 不让鱼块与锅底粘连
17.大火收汁 关火
18.出锅啦
19.香香哒
倒入开水后不要随意翻动 以免鱼肉被铲碎 晃动炒锅 鱼块随着炒锅晃动 就不会与锅底粘连 保障了鱼的完整和美观