钳鱼刺少！我很喜欢，小时候妈妈也经常做这道菜，不过没去骨！感觉钳鱼与蒜是绝配！而且用我家独有的去腥方法会让腥味重的钳鱼没有腥味！我喜欢去骨把鱼肉切成小粒，这样会让这道菜更精致，为了保持鱼粒的完整，用烤箱烹制是非常好的方法！如果你没有烤箱也可以不去骨把鱼切成小块再制作！
1.鱼冼净
2.用沸水淋鱼表面和鱼肚内
3.用刀轻的刮鱼皮上的白膜，
4.用洗碗巾用力擦干净黑膜
5.膜鱼肚内黑膜也用洗碗巾擦掉
6.把鱼肉剔出来
7.切成粒
8.用柠檬汁腌二十分钟
9.放入适量蚝油，生抽，老抽混合均匀
10.放入甜椒粉
11.放入适量橄榄油
12.放入蒜瓣
13.混合均匀
14.放入锡纸中封好
15.烤箱上下火150度，20分钟
16.20分钟后美味呈现
17.装盘
18.美！美！美！
钳鱼尽量选大一点的，这样鱼肉更肥美！菜谱中的鱼肉去腥方法适用各种鱼！