美味鸡丁炒虾球

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晃晃悠悠的暖暖

－ 准备食材 －

• 鸡胸肉 一块
• 基围虾 15只
• 胡萝卜 一根
• 小油菜 2棵
• 香葱 一根
• 红泰椒 23只

－ 步骤 －

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  1.鸡胸肉比较厚 为了切成1.5厘米左右的丁 先片成大致均匀的三片

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  2.鸡肉切丁加香葱末 淀粉 料酒 少许盐

• 3.拌匀放冰箱腌制半小时备用

• 4.基围虾去壳

• 5.去虾线 在虾的三四节之间用牙签挑出虾线

• 6.用刀从虾背片开 不切断

• 7.处理好的虾用料酒 香葱末 淀粉抓匀腌制半小时

• 8.泰椒切片

• 9.胡萝卜切丁

• 10.水烧开把胡萝卜丁焯一下

• 11.虾过水焯一下

• 12.焯好的胡萝卜和虾球 也可以用油翻炒一下 不过提倡少油健康 所以用水焯

• 13.锅放少量底油 热锅凉油 香葱末 泰椒粒下锅翻炒出香味

• 14.调至小火 下鸡丁 不要马上翻炒 待定型后再用中火翻炒 要注意的是为了鸡丁不粘锅 一定要用小火

• 15.鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒

• 16.加虾球 小油菜继续翻炒 较少量的水烧一会 因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的 加水后就出现了勾芡的效果 待收汁后 出锅前加盐 鸡精 胡椒粉 香油翻炒出锅

－ 小贴士 －