超级好吃的香草磅蛋糕,口感绵密如冰淇淋的香草磅蛋糕,入口即化。 磅蛋糕的做法其实很简单,其黄油含量比较大,加上自己泡的香草精和香草糖,烤的时候满屋香甜的味道。
1.1、黄油切成均匀厚度的薄片,室温软化,软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑,分3次加入香草糖,打发至黄油变白,体积变大。
2.2、分4次加入鸡蛋液,每加一次鸡蛋液,打蛋器用最高速进行打发至蛋液完全吸收。
3.3、加完最后一次蛋液,加入一勺自制的香草精,继续高速打发一分钟。
4.4、筛入提前过筛好的低粉和泡打粉。
5.5、面糊一定要混合到有光泽为止,大概翻拌90下左右。
6.6、将面糊装入裱花袋中,挤入学厨模具中,将蛋糕糊表面抹光滑,使中间低两边高,这样有助于出现自然裂纹。
7.7、轻震气泡,放入预热好的烤箱170度 中层50分钟左右,出炉趁热刷糖水。
8.成品图
9.成品图
1、烤蛋糕的时候煮糖水,煮至水沸沸腾砂糖融化,冷却备用。 2、糖水一定要趁热刷,蛋糕冷了就刷不进去了。 3、蛋糕还温热的时候裹上保鲜膜,密封保存一天后等待回油,风味最佳。