儿子最喜欢吃这种夹心的小馒头,不管是夹豆沙馅的,椰蓉馅的还是蜜豆的,我经常晚上做一点,第二天可以当早餐,所以做的是一次性发酵的,比较快速,松松软软也很好吃,一口一个,适合哄小朋友,主要好吃不上火。
1.所有材料放到盆里,像我们平时做馒头那样,揉面揉到光滑,我是用厨师机揉的。
2.经常晚上做这个,所以都是用一次发酵的。揉好面之后直接整形,取一个分好的小剂子擀成长的牛舌状,如图片所示,中间放上豆沙馅。
3.然后包起来收口捏紧,卷成长条。
4.用刮刀切成一小块一小块的刀切馒头。我都是做很小的,一口一个。这个看个人喜欢,大小不用纠结哈。
5.蒸锅里面放水煮温,大概40多度,像我们平时放的洗澡水那种温度。
6.蒸格今天我没有用油纸,直接刷了一层薄薄的油,然后把小馒头摆进去,放入有温水里的蒸锅,醒发30分钟,蒸锅里的水就是上一步骤已经煮温的,所以不用开火。
7.这个方子的量我做了这样三层的小馒头,可以减半做。
8.如图盖上锅盖醒发大概30分钟就可以。
9.醒发好之后的样子,然后就可以开始蒸。蒸锅发酵的水直接蒸就好了,不用再换水,大火蒸8~10分钟,可以焖两三分钟再开盖。
10.出炉了,软软甜甜,一口一个。
11.晚上操作一次发酵比较节约时间,小孩睡了弄,第2天的早餐就有了,全部蒸熟之后,第2天再蒸锅回一下温。
馒头的面要揉到光滑 操作起来非常简单,小孩喜欢吃什么馅就夹什么馅