配方来自爱和自由,真的是个很不错的方子。虽然很费事,光发酵就是3次,但是松软鲜香,即使没有任何馅料依然超级柔软好吃!一切付出都是值得的! 手撕着吃更是几口就一个哦!不拘于模具,按照模具大小来调整所有食材的比例。
1.酵母粉用温水融化几分钟后和其他酵头食材混合均匀后进行发酵。
2.发酵2到3倍大,组织呈现蜂窝状。和主面团除黄油外食材用厨师机揉面1个程序10分钟。
3.加入黄油揉至扩展阶段。
4.不易破的薄膜。
5.温暖处发酵至2倍大,手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
6.取出轻轻排气后分成8份。可以松弛几分钟,有的配方没要求。
7.取一面团搓长后对折如图。
8.左端留出空隙,卷起。
9.将右端塞入左侧空隙处。
10.码放28*28金盘上。
11.烤箱开启发酵功能,38度湿度80%发酵至1.5倍大。
12.烤箱预热,160-170度30分钟。时间和温度依据自家烤箱脾气而定,
13.出炉后立即刷一层融化的黄油。
14.烤网上晾凉密封保存。超级柔软!
15.成品图
16.成品图
液体不要一次全部加入,预留10g水,我的水量就大了,做的造型几乎看不出来了。但也因此超级柔软好吃!