天气越来越热了,又可以肆无忌惮的吃雪糕和冰淇淋了。喜欢自己做,简单方便,奶香浓郁。味道纯正做了最爱的抹茶和奥利奥口味,超级好吃! 此方可做学厨雪糕模具2盒6支。
1.准备好食材;
2.抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状;
3.蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白;
4.牛奶加热至冒小泡泡,少量多次加入蛋黄里搅拌均匀,搅拌均匀;混合后的蛋黄液倒回奶锅,小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡,离火继续搅拌至细腻浓稠,放凉备用;
5.淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6,7分发(刚出现纹路,还能流动);
6.加入蛋黄液搅拌均匀;
7.混合后的奶油液分成2份,一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀,一份加入奥利奥碎拌匀;
8.装入学厨雪糕模具;
9.放入冰箱冷冻一夜;
10.脱模,继续放回冰箱冷冻;
11.准备脆皮材料;
12.用一个深一些的容器,巧克力隔水融化,如果有椰子油可以加入1/3椰子油(我巧克力少了,只挂了一点点),稍稍冷却,雪糕插入提起,待巧克力凝固即可。
1.热牛奶加入蛋黄里时一定要少量多次或者少量边加入边搅拌,你以免成蛋花; 2.蛋黄糊加热时一定要不断地加搅拌,刚冒泡变离火,继续搅拌至浓稠细腻。