自从N年前给儿子做过一次之后,崽崽就忘不了这美味了,每次买牛肉问他想吃哪种,都要求做番茄牛腩,奈何后来做几次都没有做出第一次的那种水平了,今天有时间有心情,果然就对啦。一会儿放学回来肯定乐开花儿喽!!!
1.国际惯例,食材集合。牛腩泡出血水后焯水备用,洋葱半个切小丁,适量的姜,蒜切片,家里没有八角了,就只选了香叶和桂皮。这次买的番茄个头不大。我用了差不多10个。
2.这是二个小番茄的图,切的大一点儿是一会儿起锅前5-10分钟再放进去煮,汤的颜色才会更漂亮。
3.热锅放入猪油,我选择猪油是为了做出来香一些,家里没有的亲用植物油也是可以的。
4.油热了后把姜,蒜,香叶,桂皮,洋葱放入炒香。
5.放入番茄丁,不断地翻炒。
6.开始只倒了半碗,觉着可能太少了,就把余下的也一起炒了。
7.番茄丁炒的差不多快化掉的时候倒入焯水后的牛腩。(炒番茄丁的时候注意把火开小一点儿,免得糊锅。)
8.开小火,牛腩多翻炒一下,尽量多吸点儿番茄汁儿。成这样儿就差不多了。
9.加水,牛腩不容易炖耙和,我也没用高压锅,水就加的多一点,有3小盆呢。这步记着放适量的盐。
10.大火煮开后转小火,炖足一小时后,水就剩下这么点儿了。
11.炖一小时后的牛腩很耙和了,也入味了,起锅前5-10分钟再放大点儿的番茄块儿。
12.10分钟后起锅,把颜色变黑了的香叶和桂皮夹出来,放入适量的黑胡椒粉,鸡精,再撒上葱花儿,美味又营养又有颜值的番茄牛腩就做好了。
这段时间的番茄都是外地的,颜色不是那么的容易出来,可以买回来放二天成熟度高一些再用,大家可以多放一些,不用担心会酸,真的不用放番茄酱,也可以颜色很漂亮的。