鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的'营养师'。
1.鳕鱼解冻后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入盐和胡椒粉拌匀揉磨，腌制入味
2.柠檬洗净，用削磨器摸出一些皮，均匀撒在鳕鱼上
3.腌制半小时
4.准备好食用油
5.烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄油
6.把鳕鱼块放在锡纸上
7.表面刷上一层油，这时候烤箱上下火180度预热十分钟
8.预热好烤箱，放鳕鱼块烤20分钟（具体时间根据自己烤箱的温度来适当调整）
9.鱼肉的清香扑鼻而来！
鳕鱼解冻后一定要尽快处理腌制，不然时间久了鱼肉会散，肉的口感也会有所下降。