荷叶饼

－ 准备食材 －

• 面粉 180克
• 水 160克
• 酵母 2克
• 第二次的面粉 120克
• 糖 25克
• 油 10克

－ 步骤 －

• 1.面粉180克、酵母2克、水160克，混合成糊状，盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时

• 2.再加入面粉120克、糖25克、油10克混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛5分钟

• 3.分成10等分

• 4.面团幹成椭圆形片，刷油、对折，用梳子和刮板整形，发酵25分钟

• 5.冷水入锅，中大火20分钟，锅内放3分钟再开盖子，可以防止荷叶饼遇冷收缩

• 6.带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右

• 7.切成细细的肉末，也可以加一些青椒

• 8.夹起来享受美味吧