脆皮奶油泡芙

－ 准备食材 －

• 脆皮
• 黄油 80克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 100
• 红曲粉 5克
• 泡芙面糊
• 黄油 60克
• 牛奶 140克
• 盐 1克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 5克
• 鸡蛋 3个

－ 步骤 －

• 1.不粘锅倒入牛奶，黄油，盐，细砂糖开中火至黄油融化

• 2.煮沸关火

• 3.加入过筛的低粉

• 4.用刮刀翻拌至无干粉，再次开小火一边加热一边翻拌至锅底有一层薄膜状后，关火

• 5.分次加入鸡蛋液，每次都有翻拌至混合均匀再加下一次

• 6.直到面糊用刮刀舀起，呈倒三角状态即可，如果鸡蛋大，可能会剩一点蛋液

• 7.装进裱花袋

• 8.挤入铺好油纸的烤盘

• 9.盖上之前准备的脆皮

• 10.软化黄油，糖粉，低粉，红曲粉全部混合

• 11.用刮刀翻拌均匀成团

• 12.夹在油纸中间用擀面杖擀成均匀的片状放冰箱冷冻

• 13.送入提前预热好的烤箱 温度210~30分钟左右温度，时间仅供参考 得根据自己家烤箱的实际温度调整

• 14.一个个张的好乖啊

• 15.出炉放凉

• 16.挤入自己喜欢的奶油，外酥里嫩，好吃的停不下来

－ 小贴士 －