酸甜饱腹，低脂低热量，好吃又营养。
1.准备好材料。
2.鸡胸肉去掉筋膜，清洗干净后切成小粒。
3.荸荠削去外荸荠皮，清先干争后也切成粘粒，玉米粒洗净。
4.把切成小粒的鸡胸肉和荸荠粒玉米一起放入东菱无线绞肉机中打成肉末。
5.打好后入入碗中，打入一个鸡蛋，加入1勺料酒，1勺盐，半勺白胡椒粉，姜末适量，再加入4勺清水，搅拌均匀至粘稠。
6.用手抓适量肉末，用虎口挤出肉泥，后用勺子舀出成鸡肉丸子。
7.全部做好，码入盘子中。
8.锅中倒入适量水，煮至四周起小水泡时，放入鸡肉丸，待鸡肉丸子浮起后捞出。
9.2个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出备用。
10.把烫好的番茄去皮后切成番茄丁。
11.另取一锅，倒入少许植物油，放入蕃茄丁翻炒至起沙。
12.加入适量水煮开后放入鸡肉丸子。
13.煮至浓稠后加入少许盐调味即可熄火。
14.酸甜可口，口感丰富，好吃不胖的番茄鸡肉丸子。
鸡胸肉大概150克左右，配料可以换成自己喜欢的，像香菇，胡萝卜什么的都可以。