每年四五月份，也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美，是虾蛄的产卵季节，尤其是母虾，籽很多。（在市场上，母虾的价格也要比公虾贵一些），其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。在这个时候品尝虾蛄是最营养美味了。 虾蛄里面含有蛋白质、纤维素等营养成分，不仅仅可以有效提高人体的免疫力，而且还能够起到补肾壮阳的作用，可以有效延缓衰老，对于身体较弱的人来说多吃一些虾姑可以起到非常棒的补益效果，可以改善人体的孱弱体质，对于怕冷畏寒、身体疲倦、腰膝酸软等问题都具有非常不错的治疗效果。
1.准备好所有的材料。
2.虾蛄用清水冲洗几遍，洗干净虾蛄身上的杂质。姜和蒜都剁碎备用。
3.洋葱洗干净，切成小丁。
4.锅里放入适量的水烧开，放入虾蛄，烧开后1分钟左右关火。捞出来。
5.再起锅烧热，放入适量的油，油温7成热的时间放入姜蒜爆炒出香味。
6.倒入洋葱丁，翻炒至洋葱丁变色。
7.接着放入一盐勺椒盐粉，一盐勺五香粉，翻炒均匀。
8.倒入虾蛄，翻炒均匀。虾蛄太干的话加入少量的热水炒均匀。
9.最后加入生抽，盐，白糖，翻炒至白糖融化就可以出锅了。
10.成品
11.成品