春笋被誉为山八珍之一，是春天不可错过的美味，过年的腊肠还有两根，配点豆豉，佐点青红椒和青蒜，看似简单的小炒，味道却是不一般，笋沾了腊肠的荤油，变得润香，腊肠和笋一起食用，既不油腻，又感清香，佐料既配色又和味，使味道香而有层次。 营养上来说搭配亦是合理，腊肠油脂含量较高，正好春笋的纤维含量特高，可以有效的阻止人体对油脂的吸收。看来真是最佳CP。
1.准备所需食材。
2.腊肠用水冲洗一下，入蒸笼，水开后蒸20分钟。
3.春笋去皮去老根切成片，厚度2.5毫米左右。
4.烧些开水，水开后放一小勺盐。
5.下入笋片，水开后焯水3分钟，以去除笋的涩味。
6.焯好水后捞出，泡入凉水中。
7.青蒜斜刀切成段，小米辣切成辣椒粒，青椒切成片。
8.蒸好的腊肠也斜刀切成片。
9.炒锅烧热，倒入少许食用油。
10.下入20粒豆豉，小火炒出香味。
11.下入小米辣和香肠，小火炒到香肠略微出油。
12.下入笋片。
13.翻炒均匀后加入8克生抽。
14.翻炒均匀后加入少许开水（100毫升左右）。
15.加入适量的盐，因腊肠和生抽已有咸味，所以加少许盐即可。 ⭐因为我用的是广味腊肠，所以带有甜口，如果你用的是麻辣香肠或是别的不带甜口的香肠，此时还可以加入少许糖来提鲜调味。
16.盖上盖子稍微焖炖一会儿（3-5分钟），使肠和笋的味道能够融合一些。
17.等到汤汁快收完的时候放入青蒜和青椒翻炒均匀，即可关火。
18.出锅盛盘。
19.下酒下饭都很不错的美味小炒。
我用的豆豉是广州江阳的黑豆豆豉，可以增加菜的酱香味和豉香味，使菜的香味更有层次感。当然实在没有也可以不放。