咖喱饭，按辣度可分不辣、中辣、重辣等，发源地包括泰国和印度。其中，不辣的咖喱饭是常见的日式料理。咖喱，里面以姜黄为主料，一般含有芫荽籽、桂皮、八角、白胡椒、小茴香、孜然等香辛料。咖喱一般搭配洋葱、姜、蒜等熬煮调味。咖喱块里面含姜、蒜、盐、糖等，是很方便的调味品。这款咖喱鸡肉饭用咖喱块熬煮而成，汤汁浓稠，香气扑鼻。煮一锅热气腾腾的咖喱浇到大家的米饭上，其乐融融。
1.准备、称量好原材料。鸡胸脯肉充分解冻。
2.将食材切一样大小的滚刀块，分开盛放。
3.开小火，锅热后倒油，油热后加入洋葱块翻炒。
4.再加入鸡胸脯肉块快速翻炒。
5.翻炒均匀后加入胡萝卜快速翻炒。
6.翻炒均匀后加入土豆块快速翻炒。
7.翻炒均匀后，加入清水，转为大火。水开后转小火，盖上锅盖煮20分钟。
8.把咖喱块切碎。
9.20分钟后，汤汁少了很多，食材可以使用铲子边切碎。加入咖喱块，搅拌溶解后开大火。
10.汤汁将尽时关火。此时可见汤汁浓稠，浇到米饭上即可。
11.成品。
咖喱块是复合型调味料，无需加盐、糖等调味。水要加够，没过食材，避免熬煮时干锅。翻炒鸡胸脯肉块时要快速，避免肉块粘锅。可以根据自己喜好将鸡胸脯肉换为鸡腿肉、牛肉等，添加花椰菜、青椒等食材。