相信大家都会做最简单的白面馒头吧？！不会也没关系，今天来跟朱厘米老师学一种更高级的开花馒头。它最特别的地方就是原本软塌塌的面团，在大火蒸上10分钟后就能神奇地'开口笑'！而且松软有嚼劲，酵香浓郁。只要学会做面种，就能轻松告别'一看就会，一做就废'的魔咒。
1.制作面种：中筋面粉中加酵母、清水，和成棉絮状，再揉擦揉成面团；
2.码放在盆里，盖保鲜膜发酵5小时，如果是夏天，大约2小时即可；
3.制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀，把面种和红糖揉擦成稀软的面糊，和粉料拌揉成面团；
4.用手下剂子，50克一个，毛口朝上，码放在蒸笼内，静置10分钟；
5.蒸馒头：水烧到沸腾，上蒸笼旺火蒸10分钟即可，期间不要开盖。