每到菜心大量上市的季节,对于这个低热量高营养的蔬菜,我是丝毫没有抵抗力,天天吃都不会腻。因为它有鲜嫩的口感,翠绿的颜色,而且做法也特别简单,除去清洗浸泡时间,烹饪时间全程不超过5分钟。
1.菜心洗净,去除根部,最好放盐水中浸泡10分钟左右,以便去除残留农药。
2.将茎部粗一点的菜心剖成两半,这样易入味,也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。
3.锅内加适量的水烧开,倒入一勺盐,几滴油,放入洗净的菜心,焯水20秒后迅速捞出。
4.将焯过水的菜心用凉水过一下,冰水更佳。菜心过水后,沥干水分待用。
5.将两个蒜瓣用刀拍一下切碎,热锅凉油,放入蒜蓉爆香。
6.放入菜心翻炒一下,然后加1勺蚝油,1小勺盐,少许糖,翻炒均匀即可出锅。
7.超喜欢,每次炒一盘都不够吃
1、因为菜心的梗部比较难熟,所以先焯一下水,以免快炒时候,叶子炒过了而梗部还没有熟。 2、喜欢吃辣的亲,可以在爆香蒜蓉的时候加入干辣椒一起爆香。 3、个人喜欢用橄榄油炒菜心,家里没用橄榄油的,用普通食用油就可以了。 4、烹饪过程中全程大火快炒,手速慢的亲,可以先将蚝油、盐、糖加一勺清水调匀,烹饪时直接倒入锅中即可。