4月不减肥，5月徒伤悲。香椿拌豆腐，清淡又营养，香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E、维生素C、胡萝卜素、可美容养颜抗衰老，香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，可用治蛔虫病；豆腐含蛋白质，被称为植物肉，脂肪含量低，可预防胆固醇积累，香椿拌豆腐，一清二白。
1.准备香椿1把，嫩香椿芽是红色的。
2.准备不老不嫩的豆腐一块。
3.将豆腐切成小丁。
4.锅里放水，放1勺盐煮开，将豆腐放入水中煮开，去豆腥味，也好定型。
5.将香椿洗干净，放入锅里煮开，红色嫩芽立即变成绿色，煮后去亚硝酸盐。
6.捞出香椿沥水，切碎备用。
7.豆腐捞出沥水装盘，将香椿碎放入。
8.制作调料：2勺鲜酱油、2勺香油、1勺白糖、少些盐调匀。
9.清清爽爽，一清二白，一股特殊的香味溢满四周。
10.再将调料倒入，清淡可口，鲜美至极。