没想到一眨眼的功夫，清明三天假期一下子就过去了。 不知道大家清明假期过得怎么样呢？小主这三天，可是一路吃吃吃吃过来的… 家里清明节祭拜，拜了一桌的大鱼大肉，真的有点吃不消啊… 直到今天小主还觉得肚子好胀，没什么胃口，但到了饭点又有点饿，陷入矛盾… 坐在对面的同事和小主开玩笑：要不午饭斋吃豆腐？营养又减肥。 小主一想，豆腐再营养，也不能斋吃吧？毕竟它和鱼肉一样，虽然蛋白质含量高，但饱腹感都比较低。 鱼、豆腐、饱腹感低……对了，小主可以做一道鱼香煎豆腐啊，吃起来清淡又不胀，还比较素，很适合节假日后的调理呢！
1.姜葱蒜切碎，豆腐切2cm左右的方块，用厨房纸巾吸干水分。葱姜蒜切末备用。
2.锅里放油烧热，放入豆腐煎至每面金黄，盛出备用。
3.爆香姜、蒜和一半的葱末，加入豆瓣酱炒出红油，再放入肉末炒熟上色。
4.加糖和生抽翻炒，再加水煮开。
5.把豆腐放进去煮一分钟左右。
6.撒入剩余葱花搅匀，加入醋和水淀粉勾芡，汤汁变浓即可关火。
7.噔噔！这碗十分开胃的鱼香煎豆腐就完成啦！ 外观看起来质地饱满、颜色红亮，再闻闻那种姜葱蒜的香气，是不是顿时就觉得很有胃口了呢？
8.一勺入口，鲜香浓郁、咸甜适中，豆腐和肉末那一大一小、一细一粗的口感搭配可谓是相辅相成，一口气下两碗饭完全没压力~
1.豆腐可以切块也可以切片，切块煎起来比较方便。