经常在家做这道甜品，成本极低，口味极佳，家人尝后齐赞曰＂极品＂！冷热饮用皆宜。桃树胶富含植物果胶，有淸肺解毒，消暑利尿之功效。是一道不错的甜品糖水。
1.桃树胶干品七至八颗，洗净后浸泡在淸水中十小时捏碎捞起，用淸水漂洗。
2.西米洗净倒入开水中，中火煮至半透明捞起，倒掉浑浊之开水，重新加入开水，用小火将西米煮至全透明为止，捞出备用。
3.浸泡好的桃胶状如蛤士蟆。
4.锅中倒入开水2000毫升，加入泡发好沥干水份的桃树胶，大火煮沸后转小火再熬煮五分钟，放入适量的冰糖或白糖拌匀溶化，关火出锅前撒少许桂花即可。
5.煮至透明状的西米，捞起沥去水份。
6.将煮好的西米珍珠加入到熬好的桃胶糖水中，拌匀。
7.热饮冷食均可，冷藏后滴入数滴薄荷露香精，口感更佳!
桃胶干品淘宝网有售，150克售10元，可分三至四次制作甜品。