1.热锅倒入凉油，离开火，倒出去油。
2.再放入凉油，小火开小火，再一次离开火，加入事先搅好的蛋液。
3.等鸡蛋定型摇晃锅，让蛋液向锅的四周扩散，放入肉，葱沫，再放在火上。
4.淋油，开大火，翻勺，定型。
5.放入蚝油水，（事先将蚝油用热水化开），之后加入料酒，生抽，糖，盐，香油，最后勾芡出锅