1.准备的过油排骨，红辣椒，香菜，生姜，老干妈豆鼓酱。
2.配料切好待用。
3.热油倒入姜末红椒豆鼓酱小火炒香。
4.下过油的排骨炒匀。
5.倒入适量的水煮开。
6.放入蒜末。
7.大火收汁，放入香菜即可。
过油排骨的制作过程：把剁好的排骨洗净，放入卤水锅里卤熟捞出沥水，再放入6成热的油锅里炸，炸至表面金黄即可。排骨卤过水又给了适量的老干妈，所以不用放盐了。