江湖菜一道,兔肉配青花椒干香微辣,四川好多农家乐啊,夜宵店都做哈,diy一下,没老油没那么多香料,家里吃哈
1.青椒小米辣切条,野山椒切末,有嫩姜的可以切点配个味道,但不宜过多,这道菜主要是吃清香花椒味道
2.兔肉切小块,大概0.5厘米。放盐老抽100克青花椒,料酒,姜片码味30分钟。干香菜不用生粉
3.炒锅放油大火烧到油面出青烟,下兔肉开中火不停翻炒兔肉
4.大概5分钟,兔肉一定要扁干水汽,成干香状态哈
5.锅内放100克油,依次放入姜葱蒜末,野山椒末翻炒出香味
6.下青椒段,小米椒段,青花椒,扁出香味放盐,糖
7.下兔肉和酱油继续翻炒,中火即可
8.起锅前放青花椒,鸡粉,淋花椒油
9.撒上香菜段,凑合吃吧